Resep
Star Jasmine Merupakan bahan tambah pangan yang dapat di aplikasikan pada kue, roti, pudding, minuman ,dsb. Star jasmine memberikan warna yang cerah, menimbulkan rasa yang nikmat walau penggunaan dengan dosis yang sedikit, dan aroma yang wangi dan awet bahkan tidak hilang saat di panggang.
Pandan Creamy Bun
Bahan - Bahan
1000 gr Tepung trigu protein tinggi
5 gr Ragi Instan
225 gr Gula Pasir
75 gr Susu Bubuk
15 gr Garam
150 gr Mentega
80 gr Kuning Telur
50 gr Telur Utuh
200 gr Fresh Milk
250 gr Air Es
30 gr Star Jasmine Mentega Susu
10 gr Star Jasmine Pandan
​
Filling
40 gr Custard Powder Instan
120 gr Fresh Milk
3 gr Star Jasmine Pandan
​
Topping
90 gr Putih Telur
75 gr Gula Pasir
90 gr Trigu Protein Sedang
5 gr Cake Emulsifier
5 gr Star Jasmine Pandan
​
Cara Membuat :
1. Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
2. Tambahkan freshmilk, telur, dan sebagian air, aduk sampai adonan membentuk gumpalan.
3. Masukkan butter, lalu tambahkan sisa air sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis.
4. Setelah adonan kalis, istirahatkan/fermentasikan selama 30 menit.
5. Kempisan adonan, lalu timbang adonan 60 gr, bulatkan, istirahatkan kembali selama 10 menit.
6. Setelah adonan 3/4 mengembang poles dengan kuning telur yang dicampur susu cair, lalu sempritkan topping pada permukaan adonan tersebut.
7. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
8. Panggang dengan suhu 190oC selama 12 menit sampai matang.
9. Setelah roti matang taburkan icing sugar secara merata.
​
Cara Membuat Topping
1. Kocok putih telur dan gula hingga kaku (menjadi meringue).
2. Lalu masukkan terigu, cake emulsifier dan Star Jasmine Pandan, aduk hingga rata.
​
Service Name
Bahan-bahan :
3 lt Fresh Milk
1 lt Whipping Cream
300 gr Gula Jelly
4 bks Jelly Bubuk
2 gr Star Jasmine Strawberry
2 gr Star Jasmine Talas
2 gr Star Jasmine Leci Es Batu Secukupnya
​
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan
2. masukkan jelly
3. Bagi menjadi 3, berikan masing-masing pada pasta Star Jasmine Strawberry, Star Jasmine Talas, Star Jasmine Leci
4. Tambahkan es Batu lalu aduk
Pandan Lychee Cream
Bahan Pandan Sponge Cake :
750 gr Telur
325 gr Gula Pasir
30 gr Emulsifier
325 gr Terigu Protein Sedang
5 gr Baking Powder
160 gr Fresg Milk Full Cream
150 gr Unsalted Butter (Cairkan)
30 gr Star Jasmine Pandan
​
Bahan Lychee Creeme :
120 gr Whipping Creme
20 gr Star Jasmine Lychee
Campurkan Semua bahan hingga rata
​
Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula, cake emulsifier hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk perlahan, masukkan fresh milk aduk hingga rata.
3. Masukkan Butter unsalted aduk rata
4. Masukkan Star Jasmine Pandan aduk merata.
5. Tuang adonan ke loyang diameter 20 cm panggang 20 menit, dengan suhu 180oC hingga matang. 6 Lapisi cake dengan lychee cream.
​
Creamy Banana Blue Pudding
.jpg)
Bahan Banana Cake :
200 gr Tepung
8 gr Baking Powder
240 gr Pisang Segar
100 gr Telur
80 gr Gula
120 gr Fresh milk Full Cream
2 pcs Pisang Segar
10 gr Star Jasmine Pisang
125 gr Minyak Sayur
​
Bahan Puding Bluberry :
800 ml Freshmilk Full Cream
75 gr Gula Pasir
2 bk Agar-agar plain
50 gr Whipping Cream
15 gr Star Jasmine Blueberry Campurkan semua bahan hingga rata
​
Cara membuat :
1. Campurkan pisang dan baking soda, hancurkan dan kocok hingga merata.
2. Tambahkan minyak sayur, freshmilk, garam, gula, campurkan dengan rata dan hingga gula larut
3. Masukkan Star Jasmine Pisang dan tepung terigu aduk hingga merata.
4. Panggang dengan suhu 180oC selama kurang lebih 40 menit.
5. Masak bahan puding Blueberry, tuang kedalam cetakan.
6. Letakkan banana cake di atas puding Blueberry.
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​